GUANGZHOU, MI CASA

La Sangría de Fernandet

Durante mi residencia en Chengdu hice amistad con un neozelandés llamado Carl, al que todos apodaban "Kiwi", un apelativo muy original para llamar a un tío nacido en las antípodas... tan original como que me llamaran a mí "DJ Bullfighter" (= "DJ Torero", ver cutrepost del 2004 con título "Me Encontré una vez un Bar".

Carl sigue siendo un buen amigo y tengo la suerte de que todavía estemos en contacto. En Chengdu él vivía en un piso octavo sin ascensor, pero aquel apartamento tenía la particularidad de poder usar la terraza del edificio como propia. Carl solía organizar fiestas en la azotea, a las que él mismo bautizó como (en otra eclosión de originalidad) "The Roof Parties". La verdad es que se lo curraba mucho e incluso traía un limpiador de orejas y un cocinero de snacks (小考） callejero... el hombre tenía un par de huevos para subirse su puesto entero más toda la comida por las escaleras hasta el piso 8.

En esos guateques, yo también ponía mi granito de arena en forma de bebercio y hacía unas sangrías de las que al cabo de varias fiestas, sin exagerar, cogieron fama en toda la ciudad. Cuando llegué al Chengdu, ya tenía el culo pelao tras casi una década organizando fiestas multitudinarias en pisos de estudiantes y becarios... así que preparar sangrías con medios rudimentarios e ingredientes precarios para mi fue un reto sencillo. Esta era la receta de mi sangría:

1. Elegir un recipiente lo suficientemente grande como para hacer sangría que dure al menos media hora en una fiesta de unas 30 personas. Pueden servir el barreño que usas cuando subes a tender la ropa o el cubo donde se lava alguna ropa a mano (fregados a conciencia con antelación). Conozco casos de extrema necesidad que incluso se ha llegado a usar el balde de fregar los suelos y luego no ha habido que lamentar fallecidos por envenenamiento ni nada.

2. Ir al Carreful (Jia Le Fu) y pillar lo siguiente (tiene que salir a litro de sangría por cada dos personas, por lo menos):

- Vino peleón, el más barato que haya. Yo siempre compraba uno que iba en garrafas de plástico, de color rosa diáfano y además muy dulce, algo que le daba un toque realmente repulsivo, pero nos ahorrábamos el azúcar.
- Sprite, o 雪碧 （XueBi), como la llaman los chinos. También Refresco-Aguachirle que proporcione sabor a naranja.
- Alcohol fuerte para darle cuerpo (y grados). En España siempre encuentras licores de garrafón para mezclar, de destilación rápida, baratos y de marcas tipo Ron Brugan, Gin Lirios, Vermut MariTrini... pero en China no hay tales aberraciones, así que haciendo de tripas corazón, compraba primeras marcas y pillaba un par de botellas de Martini o Cointreau y Ron Bacardi, además de una botellita de Baijiu chino (un licor del que ya conté que está a caballo entre el keroseno y el Anís del Mono), para darle un toque local.
- Fruta que esté barata. Manzana y Pera son las preferidas, ya que se lavan (ni pensar en pelarlas), se cortan y se echan en el cubo rápidamente.

La mezcla la tenía calculada para que en un litro hubiera mitad y mitad, es decir, 500cl de cosas con alcohol echadas un poco a ojo y otros tantos de "sin", añadidas también al buen tuntún. El resultado era un líquido de aspecto y aroma ponzoñoso, pero que entraba muy bien y ponía pedo casi sin sentirlo, sobre todo a ellas. La bebida ideal que todo los zagales quieren en sus fiestas.

Se calculaba la compra para poder rellenar el cubo al menos 3 veces. La receta variaba de una recarga a otra, pero el caso es que debido a las dosis alcohólicas que iban acumulando los invitados, cada vez les estaba más buena.

Aquella sangría triunfaba, llegando al punto que en el Shamrock, glorioso bar irlandés donde los haya, me pidieron la fórmula de aquel brebaje alucinógeno para incluirlo en el menú. Por supuesto tuve que reinventar la composición y por ejempo, obviar el detalle de que le metía Baijiu a aquel potingue.

Mi mayor sorpresa fue que en el menú citaron mi autoría e incluso metieron una foto mía. En la descripción de la Sangría pone: "¿Te sientes haciendo baile latino? Entonces prueba la poción de Fernando de Vino Tinto, Licor de Cereza, Cointreau, Zumo de Naranja y de Piña. ¿Uno más Señor?".

De todo lo que les quise enseñar sobre mi sangría de combate, en lo único que realmente coincido de la explicación que hiceron ellos, es que la llamaran "poción". Que yo recuerde ni siquiera cité nada de Licor de Cereza y menos de Zumo de Piña, pero el barman consideró poner algo también de su cosecha... en fin, alegría!! no creo que nadie se quejara de aquellas variaciones.

Lo que más me alegró fue ver mi retrato en el menú con el canguro Skeeppe, la mascota que nos acompañana a animar los partidos de futbol del Chengdu Wu Niu (成都五牛）.

Mi nombre y mi fotografía en una carta de bebidas alcohólicas. Pensándolo bien, no estoy seguro si es algo para estar orgulloso y contarlo a los cuatro vientos. En fin, esa es la huella que dejé en Chengdu, que junto con la aparición gráfica en la prensa deportiva y la actuación estelar que tuve en el especial de la Televisión de Sichuan sobre la policía ante una modesta audiencia de 90 millones de espectadores, fue mi legado.

Saludotes.

Escrito por Fernandet, 4 de Diciembre 2011 a las 06:53 PM