GUANGZHOU, MI CASA

Serdo Agridulce

Mucha gente me ha preguntado si la comida en China es igual que la que sirven en los restaurantes chinos de por España y tal... que da igual que vayas a un chino en Valencia, que en Fuerteventura, que en Santiago de Compostela, que en Moratalaz... el menú siempre es el mismo.

Pues no es igual. Es decir, en España y me consta que en Portugal también, es igual, pero no igual a la de China. En España se ha dado con un menú estándar adaptado al gusto occidental y sin nada de especias fuertes y picantes, muy utilizadas en China. La presentación de los platos a veces es parecida, pero el gusto difiere bastante.

Pongamos por ejemplo el Cerdo Agridulce. En esta foto podéis ver el aspecto del que comí la semana pasada con unos amigos (todos chinos) en un restaurante de Chengdu.

Es lo que hay en medio, debajo del plato de verduras con guindillas y las peras rebozadas y a la izquierda-arriba del pico de pato.

El Cerdo Agridulce veradero es un plato de trocitos de carne cortados en tiras ni gruesas ni delgadas, empanadas y acompañadas de una salsa que sabe más ácida (limón) que dulce y no tan empalgosa como se sirve por España... no soy muy bueno describiendo sabores, pero está delicioso, no como en muchos restaurantes occidentales en que le doy toda la razón a Torrente y el Cerdo Agridulce se parece más a un plato de cortezas (o buñuelos de viento) con mermelada.

Joer, entre el post de ayer del perro y el de hoy del cerdo, con tanto animal esto parece Chicken Little y sus colegas. Voy a tomar una determinación: o vuelvo a las historias de las tetas de las chinas o mejor le digo a mis sobrinos que me visiten el cutreblog, que me estoy volviendo muy light (aunque eso tampoco es malo de vez en cuando, ¿no?)